Sabores con Amor

BEBIDAS REFRESCANTES PARA DIAS DE CALOR

2009-12-09T02:16:00.003-03:00

Como somos inquiteos, culinariamente hablando, con Pato, hemos innovado en cuanto a bebidas se refiere, y en esa busqueda constante de alternativas fáciles y sabrosas nos hemos topado con estas tres: LIMONADA AL JENGIBRE, LIMONADA CON FRUTILLA Y MENTA y SANGRIA.

Las primeras dos han sido gentilmnte compartidas por una nueva amiga chilombiana (mitad chilena mitad colombiana) quién compartió conmigo estos excelentes brebajes analcohólicos que suele ofrecer en las actividades que organiza con su "feria itinerante": PASTOSECO. Estas bebidas facilmente se pueden "convertir" en tragos nocturnos si reemplazamos parte del agua por algún buen ron o pisco de buén grado.

La SANGRIA la descubrí en el VICTORINO en el barrio Lastarria, un día en que junto con una amiga, vimos en la mesa de al lado a unos chicos beber esta cosa en una gran jarra de vidrio, copuchentas por naturaleza, les preguntámos qué era y les pedimos una "probadita"... de sangría!, quedé tan encantada por aquel liquido rojizo que investigué recetas y un día se lo preparé al Pato, a él le ha gustado tanto que me acaba de anunciar que éste será el trago del verano y que yo debiera (porque sólo yo lo preparo) tener una jarra de sangria fría tooooodos los días lista para beber... es que en ralidad me queda harto buena.

En fin, acá les copio mis recteas:

LIMONADA AL JENGIBRE:

PREPARACIÓN:

Estrujar de 3 a 5 limones (la cantidad depende del tamaño del limón y de cuán cocentrada la queramos), verter el jugo a una juguera, agregar 1 litro de agua fria, azucar a gusto y un trozo de jengibre fresco y pelado (la cantidad equivalente a una cucharadita) y licuar. Corregir el dulzor y concentración de agua a gusto y servir muy frio. Se le puede agregar menta machacada o unas hojas de adorno como en la foto.

El jengibre le da a esta bebida un toque muy especial, es muy fresca y es exelente para quitar la sed y el calor, admás al jengibre se le atribullen varias propiedades medicinales que puedes ver pinchando acá

LIMONADA CON FRUTILLA Y MENTA:

PREPARACIÓN:

Estrujar de 3 a 5 limones, verter el jugo a una juguera junto con unas 5 o 6 frutillas (deben ser pocas para que quede liviano), agregar 1,5 litro de agua, azucar a gusto y un manojito de menta fresca (unas seis u ocho hojas) y licuar. Corregir el dulzor y concentración de agua a gusto y servir con hielo ojalá picado
Recomiendo dejar reposar esta preparación una hora o más en el refrigerador, los sabores se compenetran y queda más especial aún. La menta le da una frescura y un exquisito aroma.

SANGRÍA:

Para preparar 1.5 lt apróximadamente, se necesita:

Uno o dos limones.
Unas tres o cuatro naranjas.
1/2 litro de vino tinto (mientras mejor sea el vino, mejor es el resultado)
1/2 litro de agua mineral helada (puede ser reemplazada por agua normal, pero queda mejor con mineral y con gas le da ese efecto burbujeante)
Fruta de la estación: 5 frutillas o dos duraznos o 2 peras o 1/2 taza de duraznos en conserva, también se pueden mezclar distintos tipo de fruta.
Azúcar a gusto.
Hielo

PREPARACIÓN:

Exprimir el jugo de un limón y de tres naranjas. Cortar en rodajas la naranja y el limón restante y reservar.

Picar en cubitos la mitad de la fruta seleccionada y reservar (en esta ocasión la preparamos con 2 frutillas y 1 durazno fresco, es la jarra de la foto).

Verter en una juguera (o con una MINIPIMMER), la fruta restante (3 frutillas y 1 durazno fresco), azúcar a gusto, el vino y el agua mineral. Batir solo hasta mezclar los ingredientes.

Verter la sangría a una jarra y agregarle las rodajas de limón y naranjas reservadas y las frutillas y el durazno picado junto con el hielo. Corregir el dulzor a gusto y la concentración de vino agregándole más agua si es que se desea.

La base de la sangría es el vino con la naranja, el resto de las frutas puede variar dependiendo de lo que tengan a mano para agregarle. La receta presentada es la que nos queda más sabrosa. Como dato les cuento que la idea es que los sabores se mezclen en una cantidad tal que no quede cargado a un único sabor.

Chic@s las preparaciones tienen su APROBACIÓN GARANTIZADA, las recetas no han sido copiadas de ningún lado, todas las hemos hecho en casa y han sido degustadas y aprobadas por nuetsros comensales habituales

ATRÉVANSE Y DISFRUTENLAS !!!

Publicado por Machelita

"LOS SABORES DEL AMOR"

2009-11-26T18:06:00.019-03:00

Es cierto: hemos estado tremendamente flojos con la mantención de este blog, y no es porque ya no cocinemos, al contrario, la cocina sigue acompañándonos a diario: con recetas simples y otras sofisticadas, livianas y otras enjundiosas, con inventos y recetas ultra probadas... seguimos creyéndonos "chefs autodidactas", sólo que las sobremesas siempre son extensas, y las series del cable y el trabajo, nos han alejado de las letras y en especial de este blog.

Así que, con el ánimo de retomar la escritura, compartiremos este excelente escrito sobre LOS SABORES DEL AMOR, que muestra con exactitud aquel sentimiento que la cocina provoca en nuestras vidas, espero que al leerlo les inspire en ustedes el amor por agradar al otro a través de los sabores y saquen ese chef que llevamos dentro; Pensemos en agasajar no solo a nuestras parejas si no también a esos seres queridos.

Tal vez no sea malo programarse con anticipación para una cena de Navidad o de Año Nuevo, y porque no, un 14 de Febrero que se nos viene en unos meses más.

¡Buén provecho!

"La cocina puede ser un arma de seducción, una forma de acercamiento, un pretexto para el diálogo, la intimidad o el coqueteo. Cuando se cocina para el ser amado, se cuidan todos los detalles: se cocina pensando en gustos y preferencias del acompañante.

La liturgia gastronómica propicia la insinuación y el entendimiento mutuo. Cocina él, cocina ella, quizá los dos al mismo tiempo. Compartir el espacio culinario presupone un acto de complicidad, de compenetración sobreentendida. Más que un recetario concreto, la cocina para dos requiere sentido de la armonía, un cierto instinto.

El ambiente es muy importante. El menú se resuelve de antemano, no se improvisa... se piensa en el amor, no en la gula. Aunque un ágape para dos debe ofrecer variedad y hasta cierta frivolidad estudiada. Se cocina con la misma complacencia con que luego se degustarán los platos en la mesa. No basta con preparar cualquier cosa; hay que pensar en menús ligeros y divertidos. Evite los excesos de condimento, los ajos, los sabores picantes o las comidas grasientas. Estos son elementos nada seductores al igual que los platos servidos en cantidad, las copas de plástico o la falta de un mantel discreto.

Un menú íntimo puede ser incluso informal. Si se trata de improvisar, preste importancia a los aperitivos y a los postres. Inicie el despliegue con dos o tres tipos de bocaditos, fáciles de preparar y sobre todo ligeros, el pan tostado untado con apenas un toque de queso crema y láminas de trucha ahumada espolvoreadas con dill eneldo y un chorrete de aceite de oliva, el mousse de cangrejo sobre frescos cortes de tomate o pepino, o el de pollo con pecanas y huevitos de codorniz, son ideales en esta ocasión. O si usted es de la onda sibarita, no descarte una fuente de ostras de Casma.

Para la elaboración del plato base, no es preciso recurrir a grandes asados o cortes de carne. La pasta fresca, suave y delicada, los pescados, los champiñones y también los pasteles abren caminos al amor y la pasión. Elija recetas simples, de ser posible de horno o cazuela. Evite usar la plancha o la fritura, ya que todo lo impregnan con olores y humos penetrantes. La ceremonia de la cocina, si se comparte a medias, debe ser breve y relajante: sólo una transición hacia la mesa.

Los platos de pescado al horno, estimulantes y fáciles de asimilar, son los más recomendables para una cena de pareja. La calidad del producto debe ser extraordinaria y debe ser servido en su punto exacto de cocimiento. Los pescados hay que servirlos muy jugosos.

Las pastas al dente y llenas de color, imaginación y elegancia. Sea cual fuere la fórmula que escoja, son fundamentales las hierbas aromáticas. Tras sus sutiles fragancias esconden todo un mensaje sensual y provocador.

No olvide nunca el postre, un copa de helado o una simple fruta no tienen pierde. Y para beber, definitivamente vino. Elíjanlo en pareja. No compre vinos de dudosa procedencia. Los más recomendables son los champagnes absolutamente secos, estos aportan al beso un dulce sabor."
Fuente: www.mailxmail.com: Curso Cocina Novoandina, Autor: CARMEN HERRERA RODRIGUEZ,

DECLARANDOLE LA GUERRA A MICHELIN

2009-08-31T23:56:00.004-04:00

Como hemos ya sobrevivido a Agosto y nos acercamos al comienzo de la primavera, la calidez del sol empieza de a poco a despojarnos de las tenidas de invierno y dejan en evidencia aquellos kilos ganados con el frío invierno (e instalados a imagen y semejanza de Michelín) y comienza, inevitablemente, la preocupación por perderlos antes de que llegue el verano.

Somos amantes de la cocina y por ende nos gusta cocinar y comer rico, pero ello no significa que debamos estar pasaditos en el peso, así que intentaremos entregarles algunos tips para que esto no ocurra. La idea es compartir con ustedes aquellos consejos que, al menos a nosotros, nos han servido para mantener un peso aceptable (dentro de los rangos de IMC, aunque eso no quiere decir que Yo no quiera deshacerme de tres o cuatro kilos) sin tener que dejar de comer rico ni morirse de hambre.

En esta primera entrega, algunos consejos que le pueden ayudar a controlar el peso o detener el alza del invierno:

Reducir la cantidad de comida diaria: La idea es irse acostumbrando a consumir porciones de menor tamaño; reducir los azucares y carbohidratos es el primer paso. En reemplazo de éstos, aumenta el consumo de frutas frescas (evita los jugos azucarados, las frutas en conserva, mermeladas y compotas… compra productos de dieta) y de verduras frescas (cocinadas a la plancha, vapor, cocidas...)
Instaura el “día vegetariano”: un día en donde no consumas más que verduras y frutas, ahora que el clima mejora… será más fácil.
Aumenta el consumo de pescado y aves (pavo, pollo) a una o dos veces por semana y reduce el consumo de carnes rojas unas dos veces o tres veces al mes.
Prefriere las carnes magras (en los supermercados hay carnes envasadas que especifican el contenido de grasa)
Desgrasa las carnes (rojas o de aves) y SIEMPRE retirar el cuero (piel) del pollo o pavo.
Evita los embutidos: las hamburguesas, las salchichas, el paté, las cecinas, etc.
Prefiere las conservas de pescados o maricos en agua, en vez de en aceite.
Cambia la leche entera, queso, yogurt… por leche y yogurt descremado y queso blanco.
Dentro de lo posible, aumenta las legumbres ya que éstas sacian más y aportan proteínas y fibra y no aportan grasa (busca alternativas en conservas listas o en congelados)
Cocina con aceite de oliva y evita la mantequilla, la margarina y los aceites de origen dudoso.
Los frutos secos debes comerlos con moderación y de preferencia al desayuno.
La condimentación de las ensaladas: con limón, vinagre, yogurt descremado (esto queda muy rico), hierbas (eneldo, perejil, romero, tomillo, albahaca..), especias, ajo, cebolla, ciboulette. Olvídate de la mayonesa.
Para evitar la ansiedad de comer, prueba con la medicina homeopática para controlarlo (hay varias alternativas en el mercado y no son caras). Si aún así la ansiedad te vence: come una pastillita de menta o tómate una de esas sopas para uno instantánea que se preparan con agua hervida (hay una marca que las tiene en versión “diet”) cada vez que sucumbas al pecado.
Y por supuesto, tratar de beber los 2 litros de agua al día (y hacerse el ánimo de ir al baño a cada rato). Aquí también entran las aguas de hierbas y los Tesitos, prefiere aguas que ayuden con la eliminación de líquidos (diuréticos) o aquellas de propiedades digestivas. En los Té, no dudes en conseguir del Te Rojo (hay una variedad aromatizada con Lychee que es muy sabrosa) o Te Verde que, dicen, ayudan con la “eliminación de grasa corporal”.
Date permiso un día (el domingo por ejemplo) y come pequeñas porciones de los alimentos prohibidos, así no los extrañarás tanto… pero no te excedas!

Parece difícil?

No lo es tanto… solo proponte un cambio gradual y metas, pero sobre todo, metas alcanzables!.

Publicado por Machelita

Sandwich de tocinetas a lo pobre.

2009-08-24T23:07:00.006-04:00

Hace ya unas noches atrás y teniendo bien pocas ganas de cocinar algo rico, Mary me propuso preparar Sandwich para frenar el hambre de la noche. Puso manos a la obra y desde el refrigerador extrajo los siguientes ingredientes.

1 Pack de Mortadela Jamonada
2 Paltas maduras
Salsa de aji con ajo y oliva
Hojas de lechuga
Sal a gusto
Pan de amasado o bien el que disponga

La preparación se realiza de la siguiente forma:

Caliente en una sartén un poco de aceite de Oliva (tenga la precaución de calentar la sartén antes de aplicar el aceite). Pique y luego saltee la Mortadela jamonada por algunos minutos hasta que se dore. Mientras realiza esto, caliente el pan en un tostador cuidando que las partes no se quemen en exceso.

Tome una palta y con un cuchillo haga un corte transversal de forma de separarla en dos mitades, luego con una cuchara extraiga su contenido y muelalo usando un tenedor hasta formar una pasta ligera. Aliñe con sal y aceite de Oliva.

En una mitad de pan, aplique salsa de ají a gusto para luego verter los trozos de mortadela formando una cama, luego la palta en pasta y finalmente algunas hojitas de lechuga.

El resultado es un riquísimo Sandwich que bautizamos como "Tocinetas a lo pobre". Sírvalo con una copa de Merlot y disfrute del sabor... (Y si no tiene vino, un pack de cerveza puede ser una buena idea).

POROTOS CON RIENDAS EXPRESS!!!

2009-07-29T18:31:00.011-04:00

Hace un tiempo, encontramos en un supermercado, "porotos tórtola" congelados, así .. solitos y sin nada más. Los compramos pensando en hacer ensaladas y probar. Y así, un fin de semana hicimos una ensalada de porotos con cebolla, cilantro y limón... riquísima. Nos dimos cuenta que estos porotos congelados no tenían nada que envidiarle a los porotos burros, esos que se dejan remojando de un día para otro y que hay que hervir una montonera de rato. Y en ese momento se me vino a la memoria los porotos con riendas ("porotos con riendas" = dícese de de los porotos cocinados con "tallarines") que hacía mi madre y que me esperaban humeantes después del colegio.

Y de ahí quedé antojada con un plato de esos. Hasta ayer, que no aguanté y, en esa ciber-conversación que tenemos a diario para ver "que cenamos hoy", le propuse al Pato... una noche a la chilena!.

La gracia de este plato es que se prepara en tan solo 20 minutos, por lo que es perfecto para una cena rápida luego del trabajo.

Y vamos otra vez con el paso a paso:

POROTOS CON RIENDAS EXPRESS

INGREDIENTES
(las cantidades indicadas corresponden a una porción bien abundante, así pueden calcular fácilmente para 2, 3 o más comensales... el kilo de porotos tortola congelados debe alcanzar para unos 6)

· Un tazón de porotos tórtola congelados.
· Una porción de spagetti Nº5 o Nº7 (una porción de pasta seca es del grosor de un dedo)
· Media taza de zapallo en trozos.
· Un cuarto de cebolla
· Una cucharadita de ají de color
· Comino y orégano a gusto
· Ajo
· Aceite
· Longaniza o un bistec (opcional), pude ser una pieza por persona

PREPARACIÓN:

Poner a hervir en una olla 3/4 litro de agua por cada porción de porotos a preparar. Una vez que hierva, agregar los tallarines y esperar a que estén casi cocidos o "al dente" (unos 7 a 10 minutos), agregar en ese momento los porotos congelados (pasados por agua para quitarles el hielo)y el zapallo y dejar hervir a fuego medio por otros 10 minutos más. Revolver de vez en cuando.

Mientras tanto:
Picar la cebolla en cubitos y poner a freír en una cucharada de aceite, cuando la cebolla esté cocida (transparente) agregar el ajo, los aliños (una punta de cuchara de comino y orégano) y la cucharadita de ají de color, revolver y agregar a la olla de los porotos.

Para la longaniza, mi técnica (yiaaa!) es ponerla a hervir unos 5 minutos, cuando esté cocida, la aparto en una sartén, la pincho y dejo que se sofría con la misma grasa que despide, una vez cocida, agregarla a la olla de porotos (En esta versión de porotos la agregamos picada en rodajas).

Se debe estar vigilando la cocción de los porotos, el zapallo y los tallarines, cuando estos tres están listos... hay que servir y disfrutar, así se vieron los nuestros:

Y como resultaron estos porotos express??? les diré que ESPECTACULARES... nada que envidiarles a los de después del colegio con mi madre o a aquellos de los recuerdos del Pato en Curicó.

Para muestra, un botón:

Seee!! quedamos con ganas !!! hemmm ... de comer más porotos!!

Publicado por Machelita

Salmón gratinado con plátano frito y acompañado de ensalada italiana

2009-07-21T00:33:00.027-04:00

En vísperas del feriado pasado, y aprovechando esa oportunidad de cenar solitos, con algo más de tiempo y tranquilidad, decidimos realizar una exquisita receta de nuestra autoría (es decir: la inventamos en el momento!) con su ingrediente pricipal: SALMON....
Vamos con el paso a paso:

INGREDIENTES

Salmón en trozo o fileteado (en la cantidad necesaria según los comensales)
Pimentón rojo y verde
Aceite de oliva
Ajo a gusto
Pimienta
Eneldo
Orégano
Un sobre de base para preparar "pollo gratinado", Maggi o similar, (en caso de no encontrar o no tener, se puede reemplazar con una salsa blanca o crema revuelta con un sobre de queso rallado con sal y pimienta).
Plátano verde(de ese que no es dulce), uno grande alcanza para dos personas.
Merquén
Para la ensalada italiana: Buscar en los congelados una que viene completa: fideos espirales con verduritas (choclo, arvejas, pimentón). Si no la encuentra, con medio paquete de pastas espirales y un paquete de 1/2 kilo de primavera de verduras congeladas.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a temperatura media.
Picar el pimentón verde y el rojo en tiritas (en juliana), ponerlos dentro de una fuente para horno de modo de crear una "cama".

En un recipiente mezclar una buena cantidad de aceite con los aliños (ajo, eneldo, orégano, pimienta, etc), envolver los trozos de pescado en estos aliños y dejar macerar unos minutos.

Mientras, preparar la base para pollo gratinado de acuerdo a las instrucciones del envase.

Disponer los trozos de salmón sobre los pimentones en la fuente y poner al horno unos 15 minutos. Retirar y bañar con la base para gratinados ya preparada y volver a poner dentro del horno hasta terminar la cocción o se dore (unos 15 minutos más).

Preparar la ensalada italiana poniéndola a cocer en abundante agua hirviendo. En caso de tener la primavera de verduras y espirales, cocinar en agua hirviendo por separado y luego mezclar. Disponer en una fuente para ensalada y aliñar a gusto (puede comerse fría o caliente). Se puede adornar y complementar con brocoli y trozos de palta.

Para los plátanos fritos, pelar retirando toda la cáscara (se pelan con cuchillo... ni piensen en que se pelan con la manito como los amarillos eh?). Picar en láminas delgadas (de unos tres milímetros de espesor), lavar y escurrir. Los plátanos pueden prepararse antes pero deben freírse al final, justo antes de servir ya que es un proceso muy rápido.
Entonces, calentar aceite en una sartén (como cuando se hacen papas fritas), echar las laminitas de plátano de una en una pero rápidamente, remover suavemente para que no se peguen, no hay que esperar que se doren, basta con que queden amarillos. Sacar con una espumadera y dejar sobre papel absorvente por unos segundos. Salar y espolvorear merquén a gusto.

Servir el salmón acompañado de los plátanos fritos.

Recomendamos disfrutar esta cena junto con un rico sauvignone blanc bien frío, el TRES MEDALLAS de 120 es perfecto.

PASTAS CON VERDURAS A LA CREMA

2009-07-03T18:45:00.011-04:00

Contrariamente a lo que puedan suponer, para tomar la decisión de que comer o cenar, la gran mayoría de las veces improvisamos sobre la base de los ingredientes que "encontremos" en el refri (básicamente es abrir el refrigerador y decir en voz alta lo que hay y luego pensamos que hacer).
Uno de esos días, en esas aperturas de refri, nos percatamos que habían muchos pocos de verduras (restos de otras preparaciones), y esto es lo que se nos ocurrió hacer:

INGREDIENTES:

(4-5 personas)
1 paquete de pastas cortas (espirales, rigattis o coditos)
1 zanahoria grande o dos pequeñas.
1/2 zapallo italiano
1/2 pimentón verde o rojo, o de ambos
2 cebollines
1/2 bandeja de champiñones
1 tomate grande
1/2 paquete de brocoli
1/2 paquete de perejil
Aceite (idealmente de oliva)
1 tarro grande de crema
leche y maicena opcional.
vino blanco opcional

PREPARACION

Prepare las pastas según indica el envase.

Mientras, pique todas las verduras en cubitos (que queden mas menos de igual tamaño), la idea es obtener la cantidad de una taza de verduras picadas por cada tipo o a gusto del comensal. Al tomate deben quitarle las pepas y el jugo, de ahí solo queremos la carne.

En una sartén grande caliente el aceite (unas cuatro cucharadas, si la verdura se tuesta o pega, se puede ir agregando más aceite después) agregue y saltee las verduras incorporándolas de acuerdo al tiempo de cocción, es decir, primero las zanahorias, luego los pimentones, el brocoli, los cebollines, el zapallito, los champiñones y, al último, el tomate. Entre cada verdura agregada, se deben esperar un par de minutos hasta que se vea la verdura cocida, la idea es que cuando se agregue el último ingrediente, las otras estén listas. Si se le quiere dar un sabor más potente, agregar un chorrito de vino blanco. No olvides echarle la Sal!

Intenten dejar las verduras "al dente", es decir, cocidas pero crujientes, si no se puede, no importa... quedará rico igual.

Cuando las verduras estén listas agregar la crema, revolver y corregir la sal. Si "cree" que le faltó crema, no se alarme, disuelva una cucharadita de maicena en una taza de leche fria, agregar y revolver hasta que espese.

Revolver las pastas cocidas con las verduras con crema y servir espolvoreado con (harto) perejil picado fino.

Ni se van a acordar de que existe la carne... de vacuno! Esta es una preparación rápida y simple aunque parezca lo contrario y se demora lo que se demoran en cocer las pastas...

Sugerencia 1: Para esta preparación, acomapañarlo con una copa de un buen vino sauvignon blanc (fresco, semiseco y frutoso) muy helado, es lo ideal.

Sugerencia 2: Se pueden agregar o disminuir o reemplazar las verduras por las que se guste, tales como: tallos de apio picados, dientes de dragón, coliflor, bruselas, choclo desgranado, arvejitas, etc. También pueden eliminarse ingredientes, aunque recomiendo que siempre lleve, como base, cebollín, champiñones y pimentón

TIP 1: En el supermercado venden unos sobres para preparar "salsas Maggi", entre ellas hay una de PESTO, pueden preparar la salsa de pesto como indica el envase y reemplazar la crema por esta salsa... queda fenomenal!

TIP 2: La misma preparación se puede realizar sin crema, es decir, sólo con las verduras salteadas, en ese caso y si se desea, al momento de mezclar y antes de servir conviene rociarlas con un aromático aceite de oliva. También es posible servir esta preparación como acompañamiento frío aliñado con jugo de limón o yogurt natural sin sabor.

Publicado por Machelita

Noche de sábado, noche de pizetas

2009-06-28T02:32:00.004-04:00

Las pizzas, esas masas de pan italianas aliñadas y adornadas con queso mozzarella, salsa de tomate y otros ingredientes como piña, cebolla y jamón son originarias de la cocina Napolitana, pero hoy en día su popularidad se ha extendido a todo el mundo, siendo por ejemplo Argentina, uno de los países con mayor tradicional en este tipo de platos.

Hacer pizza es todo un arte, partiendo por la masa y continuando por la mezcla de ingredientes y cocimiento al interior de un horno, sin embargo lo que resulta difícil puede transformarse en algo muy sencillo si al menos la masa la cambias por pan, si por pan.

Súper simples de hacer las pizetas de pan son una receta que la domina me mostró hace ya un buen tiempo, y sirven para acompañar una taza de café o de té mientras vez una película, o cuando vienen amigos a verte a casa y no tienes un menú fijo para ofrecerles.

¿Que necesito?

6 panes (Pan de Marraqueta, o Ayullas)
6 láminas de queso mantecoso
Salsa de tomates
Tomates
Choricillos
Aceitunas negras
Oregano
Sal a gusto

¿Cómo lo hago?

Calienta el horno a fuego alto por unos 5 minutos, separa el pan en mitades, como si fueras a hacer Sandwich`s. Sobre la plancha del horno dispone el pan y con un cuchillo esparce salsa de tomate sobre cada una de las mitades, coloca luego una lamina de queso en cada uno de los panes, una par de rodajas de tomate, los choricillos, las aceitunas negras y finalmente esparce el orégano y la sal a gusto.

Llévalos al horno por unos minutos y sácalos cuando veas que el queso está derretido.

¿Y que más?

Nada más, ahora solo tienes que disfrutarlas.

Publicado por Pato Larraín

Vino navegado

2009-06-20T00:39:00.006-04:00

Y ya que también tenemos frío...

Vino navegado... clásico brebaje para combatirlo

Ingredientes
Por cada 1 lt de vino tinto (puede ser un “caberné chanchuyón” pero que no sea tan malito)
1 naranja
Palos de Canela
Clavos de olor
Azúcar a gusto

Ponga un litro de vino a calentar en una ollita a fuego alto, agregue azúcar a gusto (queda bien si es dulce), unos tres palitos de canela y unos cuatro clavos de olor. Agregar la naranja con cáscara (lavada previamente) cortada en rodajas finas.

Dejar al fuego hasta que hierva. Cuando esto ocurra, quemar el alcohol poniendo un fósforo cercano a los vapores (si es de noche… apague todas las luces que el espectáculo no deja de ser bonito).

Servir caliente en tazones (si son de greda… mucho mejor).

La mejor forma de tomarlo es al aire libre, de noche, frente a una fogata… creanme.

Publicado por Machelita

Sopiapillas

2009-06-19T23:54:00.003-04:00

Ya que tenemos lluvia...

Ingredientes:

Para las sopaipillas.

- 1 kg. de harina
- 1 taza de zapallo cocido
- 1/8 kg. de manteca derretida
- Sal a gusto
- Aceite para freir

Para la salsa de Chancaca

- 1 paquete de chancaca
- 1 palito de canela
- Cáscara de naranja
- Tres tazas de agua

Preparación.

Preparar una masa suave con la harina, el zapallo cocido, manteca y sal. Amasar bien, sacar un trozo de masa y dejar el resto tapado con un paño para que no se enfrie.
Sobre una tabla enharinada extender la masa con el uslero hasta dejarla de 1 cm. de grosor y luego cortar las redondelas, pincharlas con un tenedor y freir en aceite caliente.(repite lo mismo hasta terminar toda la masa).

Calentar el agua y agregar la chancaca, canela y la cáscara de naranja. Hervir hasta que se disuelva la chancaca. Poner las sopaipillas por un momento en la salsa y servir caliente. ( si deseas espesar un poco la salsa ponle un poco de maicena disuelta en agua fría, antes de poner las sopaipillas).

Publicado por Pato Larraín