(4-5 personas)
1 paquete de pastas cortas (espirales, rigattis o coditos)
1 zanahoria grande o dos pequeñas.
1/2 zapallo italiano
1/2 pimentón verde o rojo, o de ambos
2 cebollines
1/2 bandeja de champiñones
1 tomate grande
1/2 paquete de brocoli
1/2 paquete de perejil
Aceite (idealmente de oliva)
1 tarro grande de crema
leche y maicena opcional.
vino blanco opcional

PREPARACION

Prepare las pastas según indica el envase.

Mientras, pique todas las verduras en cubitos (que queden mas menos de igual tamaño), la idea es obtener la cantidad de una taza de verduras picadas por cada tipo o a gusto del comensal. Al tomate deben quitarle las pepas y el jugo, de ahí solo queremos la carne.

En una sartén grande caliente el aceite (unas cuatro cucharadas, si la verdura se tuesta o pega, se puede ir agregando más aceite después) agregue y saltee las verduras incorporándolas de acuerdo al tiempo de cocción, es decir, primero las zanahorias, luego los pimentones, el brocoli, los cebollines, el zapallito, los champiñones y, al último, el tomate. Entre cada verdura agregada, se deben esperar un par de minutos hasta que se vea la verdura cocida, la idea es que cuando se agregue el último ingrediente, las otras estén listas. Si se le quiere dar un sabor más potente, agregar un chorrito de vino blanco. No olvides echarle la Sal!

Intenten dejar las verduras "al dente", es decir, cocidas pero crujientes, si no se puede, no importa... quedará rico igual.

Cuando las verduras estén listas agregar la crema, revolver y corregir la sal. Si "cree" que le faltó crema, no se alarme, disuelva una cucharadita de maicena en una taza de leche fria, agregar y revolver hasta que espese.

Revolver las pastas cocidas con las verduras con crema y servir espolvoreado con (harto) perejil picado fino.

Sugerencia 1: Para esta preparación, acomapañarlo con una copa de un buen vino sauvignon blanc (fresco, semiseco y frutoso) muy helado, es lo ideal.

Sugerencia 2: Se pueden agregar o disminuir o reemplazar las verduras por las que se guste, tales como: tallos de apio picados, dientes de dragón, coliflor, bruselas, choclo desgranado, arvejitas, etc. También pueden eliminarse ingredientes, aunque recomiendo que siempre lleve, como base, cebollín, champiñones y pimentón

TIP 1: En el supermercado venden unos sobres para preparar "salsas Maggi", entre ellas hay una de PESTO, pueden preparar la salsa de pesto como indica el envase y reemplazar la crema por esta salsa... queda fenomenal!

TIP 2: La misma preparación se puede realizar sin crema, es decir, sólo con las verduras salteadas, en ese caso y si se desea, al momento de mezclar y antes de servir conviene rociarlas con un aromático aceite de oliva. También es posible servir esta preparación como acompañamiento frío aliñado con jugo de limón o yogurt natural sin sabor.